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Escalope des gourmets en herbe
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min
ø 4 escalopes de volaille
ø 2 œufs
ø 80 g de fromage fondu (type Kiri)
ø 2 tranches de jambon braisé fumé
ø 8 cuil. à soupe de farine
ø 8 cuil.à soupe de chapelure
ø 20 g de beurre demi-sel
ø 2 cuil. à soupe d’huile de friture
ø sel, poivre
1. Taillez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.
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2. Cassez les œufs et battez-les en omelette.
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3. Enveloppez chacune des escalopes dans une feuille de film alimentaire.
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4. Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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5. Poivrez les escalopes puis tartinez-les avec du fromage. Posez dessus une demi-tranche de jambon.
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6. Pliez les escalopes en deux, passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.
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7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Déposez-y les escalopes et faites-les cuire 5 min de chaque côté. Servez aussitôt.
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