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Crêpes aux choux verts et au lard fumé
Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn<o:p></o:p>
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5 cuillères à soupe de farine
3 œufs entiers + 1 jaune
2 dl de lait
400 gr de chou vert
80 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile
50 g de beurre
Sel, poivre.<o:p></o:p>
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Laver les feuilles blanches du chou, les faire cuire à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide. Bien les sécher dans un linge et les hacher.<o:p></o:p>
Mettre la farine dans une terrine avec les œufs et une pincée de sel, mélanger. Ajouter l'huile, puis le lait, poivrer, ajouter les feuilles de chou hachées et les lardons.<o:p></o:p>
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre et y verser la préparation au chou et aux lardons. La faire cuire et dorer d'un côté.<o:p></o:p>
Terminer la cuisson au four th. 5 pendant 5 mn environ.<o:p></o:p>
Servir cette grosse crêpe bien chaude coupée en quatre, accompagnée d'une salade verte.<o:p></o:p>
Pour atténuer l'odeur du chou à la cuisson, ajoutez un gros morceau de pain dans l'eau de cuisson. Cette astuce vous permettra également de diminuer l'acidité du chou et de le rendre plus digeste.<o:p></o:p>
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