Pour 4 personnes                   
Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

ø 12 tranches de coppa

ø 2 concombres

ø 2 échalotes

ø 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

ø 1 l de bouillon de volaille

ø 1 branche de thym

ø 2 cuil. à soupe de crème fraîche

1. Épluchez, épépinez et coupez les concombres en petits morceaux.

2. Épluchez et ciselez les échalotes.

3. Faites revenir les échalotes ciselées dans une casserole avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les concombres, le thym et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Laissez cuire 15 min à feu doux.

5. Faites griller les tranches de coppa à la poêle sans matière grasse pendant 5 min.

6. Retirez le thym de la casserole, ajoutez la crème puis mixez le tout pour obtenir un velouté bien onctueux.

7. Servez votre velouté chaud avec les tranches de coppa croustillantes.