Pour 4 personnes                   

Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

10 cœurs d’artichaut

50 cl de fond de volaille

200 g de crème entière liquide

75 g de chorizo doux ou fort

2 c. à s. d’huile d’arachide

huile d’olive

4 tiges de ciboulette

sel, poivre.

1 - Faites cuire dans le fond de volaille les cœurs d’artichaut 20 min.

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2 - Pendant ce temps, coupez en fines rondelles le chorizo, le frire dans l’huile dans une poêle. Réservez sur du papier absorbant.

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3 - Mixez les artichauts, ajoutez la crème entière, salez,poivrez et remettez sur le feu quelques instants.

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4 - Versez le velouté dans des bols individuels ou des assiettes creuses, ajoutez les chips de chorizo, un filet d’huile d’olive, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.