Pour 4 personnes

Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min. Repos : 30 min.

4 tranches de truite fumée
500 g d'asperges
1 barquette de tomates cerise
1 citron
5 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 salade en sachet
sel, poivre 5 baies.


1 - Cassez les tiges des asperges et faites-les cuire à la vapeur 5 minutes environ.

2 - Pressez le citron.

3 - Dans un plat creux, disposez les tranches de truite. Versez dessus l'huile, le jus de citron, ajoutez l'ail épluché et haché, salez et poivrez bien. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

4 - Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux.

5 - Dans un saladier, mettez la salade, ajoutez les tomates et les asperges et mélangez délicatement pour ne pas abîmer ces dernières.

6 - Détaillez en lamelles les tranches de truite puis ajoutez-les au mélange salade-tomates-asperges. Versez la marinade, mélangez de nouveau, répartissez dans des bols individuels et servez aussitôt.