• Sauté de champignons au sarrasin

     

    Pour 4 pers<o:p></o:p>

    Préparation : 15 mn<o:p></o:p>

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    Ingrédients<o:p></o:p>

    1 kg de champignons mélangés (au moins 5 variétés différentes pour nuancer les saveurs : champignons de Paris, morilles, cèpes, girolles, pleurotes...)<o:p></o:p>

    400 g de sarrasin cuit dans du bouillon de poule<o:p></o:p>

    125 g de poitrine fumée<o:p></o:p>

    1 poivron vert<o:p></o:p>

    2 tomates<o:p></o:p>

    1 oignon<o:p></o:p>

    2 gousses d'ail<o:p></o:p>

    Persil<o:p></o:p>

    1 c. à soupe de farine<o:p></o:p>

    150 g de crème fraîche 0% de matières grasses<o:p></o:p>

    1 c. à café de paprika<o:p></o:p>

    2 c. à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>

    Sel, poivre<o:p></o:p>

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    Préparation<o:p></o:p>

    Laver les légumes et détaillez-les en lamelles.<o:p></o:p>

    Rincer les champignons (dans de l'eau légèrement vinaigrée), les égoutter puis les sécher avec un torchon propre.<o:p></o:p>

    Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux.<o:p></o:p>

    Détailler la poitrine en petits lardons. Les faire dorer à feu doux dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.<o:p></o:p>

    Les retirer. Les remplacer par l'oignon émincé. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.<o:p></o:p>

    Ajouter les champignons, le poivron, les tomates, les petits lardons et l'ail écrasé.<o:p></o:p>

    Assaisonner de paprika, sel et poivre.<o:p></o:p>

    Laisser cuire 10 min, jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons et les tomates soit presque entièrement évaporée.<o:p></o:p>

    Dans un saladier, mélanger la farine, la crème et le sarrasin cuit et laisser mijoter 10 min. Puis verser ce mélange dans la sauteuse et prolonger la cuisson 2 minutes de plus en remuant constamment avec une cuillère en bois.<o:p></o:p>

    Servir aussitôt.<o:p></o:p>


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