• Rosace de légumes et chipolatas au Parmesan

    Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

    Pour 6 personnes:

    12 chipolatas
    400 g de sauce tomate en bocal
    2 petites aubergines
    2 petites courgettes
    75 g de Parmesan râpé
    75 g de farine
    10 cl d'huile d'olive
    1 c. à c. d'herbes de Provence
    feuilles de basilic
    sel, poivre

     

    1 - Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez puis coupez en fines rondelles les aubergines et les courgettes.
    Salez-les et farinez-les. Chauffez au bain-marie la sauce tomate.

    2 - Dans une poêle, versez l'huile, posez les aubergines et les courgettes, parsemez d'herbes de Provence et faites chauffer à feu moyen.Procédez en plusieurs fois. Retournez-les au bout de 5 minutes, chauffez de nouveau. Disposez-les sur du papier absorbant pour enlever les excès de graisse puis réservez-les dans un plat au chaud.
    Dans la même poêle, mettez les chipolatas et faites-les cuire 5 à 6 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Dans les assiettes de service, disposez en rosace les légumes en les alternant.

    3 - Coupez en 3 les chipolatas. Posez 6 parts de saucisse au centre de l'assiette. Nappez de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan râpé, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

    4 - Vous pouvez faire gratiner ce plat au four. Dans ce cas, ne faites pas chauffer la sauce tomate. Versez-la sur les légumes et les saucisses cuits, saupoudrez de Parmesan et enfournez 10 minutes.


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