• Noisettes d'agneau aux amandes

    Préparation: 15 mn

    Cuisson: 10 mn

     

    Pour 4 personnes

    * 4 filets d'agneau coupés en 3 de 120 g chacun

    * 1 c.a.s d'huile d'olive

    * 1 gousse d'ail

    * 125 g d'amandes concassées

    * 1 c.a.s de moutarde de Dijon

    * 1 c.a.s de farine

    * 15 g de beurre

    * 6 cl de vin blanc sec

    * 25 cl de bouillon de légumes

    * Sel,poivre du moulin

     

    1/ Préchauffez le four (th 8/230°).Faites chauffer l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail.Jetez la gousse d'ail et faites sauter les amandes 1 minute pour les colorer;retirez les amandes de la poêle et réservez.Mélangez la moutarde,la farine,le sel et le poivre,badigeonnez la viande de ce mélange.Roulez la viande dans les amandes.

    2/ Faites fondre le beurre dans la poêle,déposez-y la viande et faites-la cuire jusqu'à coloration.

    3/ Retirez la viande de la poêle,enveloppez-la dans une feuille de papier alu et enfournez-la 5 minutes.

    4/ Retirez le gras de la poêle,remettez-la à chauffer avec de la moutarde,déglacez au vin blanc,mouillez avec le bouillon de légumes et laissez réduire de moitié.

    5/ Déposez les filets sur des assiettes chaudes et nappez de sauce.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :