• Pour 4 personnes

     

    Préparation: 10 mn

     

    Ingrédients :

     

    Quelques nouilles

    Quelques pommes de terres cuites à la pelure et épluchées 'il y a quelques jours (mais pas trop longtemps).

    Un gros oignons coupé en petits morceaux.

    Une tranche de jambon

    Un morceau de poulet sans la peau, et sans les os

    Une cuiller à café de paprika

    2 dl de fond de veau ou de crème fraîche selon votre préférence.

     

    Préparation de la recette

     

    Dans une grande poêle, faites sauter les pommes de terre dans un fond d'huile et de beurre, retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.


    Débarrassez les pommes de terre dans un saladier supportant le micro-onde (genre saladier en verre).


    Conservez le gras dans la poêle.


    Faites ensuite sauter les pâtes (c'est bien avec des tortis ou des coquillettes).


    Débarrassez ensuite dans le saladier.

    Rissolez les oignons en les laissant blondir, ajouter les morceaux de poulet, la tranche de jambon découpée en petites lanières.


    Versez ensuite au choix : le fond de veau ou la crème et réduire le tout d'un tiers.


    Versez l'ensemble dans le saladier.


    Mélangez et réchauffez quelques secondes au micro-onde.

    Servez.


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  • Pour 4 personnes

     

    Préparation: 15 min

    Cuisson: 8 min

    Ingrédients :

    • 4 tranches de gigot d'agneau
    • 10 g de brindilles de romarin
    • 1 bouquet de basilic
    • 80 g de parmesan
    • 80 g de pignons de pin
    • 1 gousse d'ail
    • huile d'olive
    • sel, poivre

    Préparation de la recette

    Mettez dans le bol du mixeur le basilic, le parmesan, l'ail, les pignons de pin, le sel et le poivre ; mixez et ajoutez l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez.

    Assaisonnez les tranches de gigot de sel, de poivre et de romarin. Faites-les griller au barbecue ou à la poêle 4 min de chaque côté. Arrosez les tranches de gigot de sauce pesto et servez.


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  • Pour 4 personnes

     

    Préparation: 10 min

    Cuisson: 10 min

    Ingrédients :

    • 800 g de tranches fines de veau de lait
    • 50 cl de jus de veau réduit
    • 100 g de pignons de pin
    • 2 échalotes hachées
    • beurre
    • sel, poivre

    Préparation de la recette

    Assaisonnez et faites colorer les tranches de veau au beurre 2 min de chaque côté. Retirez la viande et déposez-la sur du papier absorbant.

    Remettez un peu de beurre dans la poêle et faites colorer les pignons de pin et les échalotes pendant 2 min.

    Ajoutez le jus de veau et faites bouillir. Disposez dans un plat et servez.


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  • Pour 4 personnes

     

    Préparation:15 min

    Cuisson:8 min

     

    Ingrédients :

     

        * 250 g de foies de volaille

        * 8 asperges vertes

        * 100 g de mesclun

        * 5 cl d'huile d'olive

        * 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

        * sel, poivre

     

    Préparation de la recette

     

    Étape 1

     

    Coupez le pied des asperges, plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les. Ôtez leur fine peau, les têtes et coupez les queues en rondelles.

     

    Étape 2

     

    Coupez les foies de volailles en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les foies de volailles. Laissez colorer 1 min et ajoutez les asperges. Assaisonnez et laissez cuire 5 min en mélangeant.

     

    Étape 3

     

    Ajoutez le mesclun et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 1 min et dégustez de suite.


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  • Pour 4 personnes

     

    Préparation:5 min

    Cuisson:8 min

     

    Ingrédients :

     

        * 4 escalopes de veau

        * 50 g de parmesan

        * 4 tranches de jambon de parme

        * 10 cl de crème beurre

     

    Préparation de la recette

     

    Étape 1

     

    Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

     

    Étape 2

     

    Faites colorer les escalopes de veau au beurre.

     

    Étape 3

     

    Posez-les sur un plat allant au four, mettez par-dessus les tranches de jambon de Parme. Ajoutez une cuillère de crème fraîche. Parsemez de parmesan et faites gratiner pendant 5 min au four à 180 °C (thermostat 5). Servez avec des spaghettis.


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