• Préparation : 5 min
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - riz basmati
    - 50 cl de béchamel (en brique)
    - 1 boîte moyenne de thon au naturel
    - quelques cornichons
    - gruyère râpé (en option)


    Préparation :

    Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

    Pendant ce temps fairechauffer la béchamel dans une casserole. Une fois qu'elle est arrivée à température, ajouter le thon égoutté et émietté.

    Découper les cornichons en petits morceaux et les ajouter (je met 3 cornichons moyens pour 1/2 litre de béchamel mais ceci est laissé à l'appréciation de chacun). Egoutter le riz puis mélanger la préparation "béchamel-thon-cornichon" au riz.


    Déguster.


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  • Préparation : 15 mn

     

    Pour 4 personnes :

     

    # 800 g de filet de thon rouge extra frais

    # 10 g de gingembre frais haché

    # 20 g d’oignons coupés en dés

    # 40 g de tomates en dés

    # 20 g d’oignons verts ou ciboulette ciselés

    # 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé

    # 1 citron vert

    # Pesto

    # Caramel de soyu

    # Tuile au parmesan

     

     

    Préparation

     

      

    1. Tailler le thon rouge et les légumes en dés.

      

    2. Mélanger le tout dans un bol. Rajouter l’huile de sésame grillé et un trait de jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre du moulin.

      

    3. Dresser à l’aide d’un ramequin. Décorer au pesto et caramel de soyu.

      

    4. Finir la décoration avec une tuile au parmesan.

     

    Pour finir... Servir avec du riz jasmin et un vin blanc ou une bière.


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  • Préparation : 5 mn

    Cuisson : 10 mn

     

    Pour 4 personnes :

     

    # 4 filets de colin ou tout autre poisson blanc à chair ferme

    # 2 barquettes de mâche

    # 1 orange à jus non traitée

    # 100 g de beurre salé mou

    # Sel (parfumé, aux herbes par exemple), poivre du moulin (ou mélange 5 baies)

     

         

      

    Préparation

       

     

      

    1. Pour le beurre d’orange : laver l'orange, récupérer le zeste avec un économe et les découper en fines tranches .Les faire blanchir une minute à l’eau bouillante puis les égoutter. Presser l’orange. Mélanger à la fourchette le jus et les 3/4 de zeste au beurre ramolli (attention à ne pas écraser les zestes). Réserver au frais.

      

    2. Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparer 4 rectangles de papier aluminium ou sulfurisé. Rincer la mâche et la ciseler grossièrement. La répartir sur les papillotes et déposer un filet de bar sur chaque. Déposer une noisette de beurre d’orange et décorer de quelques zestes. Fermer les papillotes et les mettre sur une plaque au four. Faire cuire 8 à 10 minutes.

      

    3. Au moment de servir, ajouter une pincée de sel et surtout du poivre fraîchement moulu.

     

    Délicieux accompagné de purée de pommes de terre maison (au beurre d'orange par exemple !)

     

    Pour finir... On peut ajouter une pincée de sucre sur la mâche pour l'adoucir en cuisson.


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  • Préparation : 5 mn

    Cuisson : 10 mn

     

    Pour 2 personnes :

     

    # 2 pavés de saumon

    # 200 g de haricots verts frais

    # 100 g de poivrons pelés

    # 2 cuillères à soupe de crème de soja

    # 1 gousse d'ail

    # 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    # 1 cuillère à café de paprika

     

       

      

    Préparation

         

     

      

    1. Eplucher la gousse d'ail. Egoutter les poivrons. Mixer le tout avec 1 cuillère l'huile d'olive, la crème de soja et le paprika. Saler et poivrer. La sauce doit être bien relevée. Faire chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers bouillons. Placer dans des petits ramequins.

      

    2. Façonner de petits fagots de haricots verts avec de la ficelle de cuisine. Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Réserver dans l'eau jusqu'au moment de dresser les assiettes.

      

    3. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu vif. Déposer les pavés d'un côté et cuire environ 4 minutes (6 minutes avec la peau) jusqu'à qu'ils soient bien dorés. Baisser le feu et retourner pendant 2 minutes.

      

    4. Disposer les pavés, les fagots et les ramequins dans l'assiette. Verser une larme d'huile de truffe sur les fagots. Ajouter une pincée de fleur de seul sur les pavés et les fagots.

     

    Pour finir... Les gourmands peuvent remplacer les haricots verts par des pâtes fraîches.


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  • Temps de préparation : 5 min

    Temps de cuisson : 10 à 15 min

                           

     

    Pour 4 personnes :

     

        * 4 petits filets de perche

        * 500 g d’épinard en branche (en boîte ou surgelés)

        * 2 petites tomates

        * 25 cl de crème fleurette

        * 1 noix de gingembre frais

        * sel, poivre

     

    Préparation :

     

    Faites égoutter les épinards s’ils sont en boîte ou faites-les dégeler dans une casserole couverte avec un filet d’eau, sur feu doux s’ils sont congelés.

     

    Coupez les tomates en petits dés.

     

    Préchauffez le four th.8 (240° C). Epluchez et coupez le gingembre en très petits dés.

     

    Sur une feuille d’aluminium, déposez un filet de perche. Recouvrez de cubes de tomates, d’épinards essorés et de gingembre.

     

    Arrosez de crème, salez et poivrez et fermez la papillote bien hermétiquement.

     

    Faites cuire au four 10 à 15 min.

     

    Déposez sur l’assiette, comme un paquet cadeau entouré de riz parfumé.


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