Pour 4 personnes

Préparation:10 min

Cuisson:18 min

Ingrédients :

    * 4 pavés de cabillaud sans arêtes et bien rincés

    * 100 g de citron confit haché

    * 3 belles endives

    * 3 gros oignons rouges

    * 50 g de beurre

    * 1 bouquet de coriandre

    * 10 cl de vinaigre balsamique blanc

Préparation de la recette

Étape 1

Mixez le citron confit pour le réduire en pâte. Emincez finement les endives et les oignons. Séparez les feuilles des branches de la coriandre

Étape 2

Disposez les oignons, les endives et les queues de coriandre dans un plat en verre avec le beurre. Versez le vinaigre balsamique. Couvrez avec un film alimentaire compatible avec le micro-ondes. Portez au micro-ondes puissance moyenne pendant 10 minutes.

Étape 3

Sortez le plat et enlevez le film plastique. Disposez les pavés de cabillaud et étalez la pâte de citron confit sur la surface des pavés. Couvrez à nouveau avec le film alimentaire adapté au micro-ondes. Faites cuire 7 à 8 minutes à puissance moyenne. Le temps peut être augmenté en fonction des performances de l'enceinte du micro-ondes et de la taille des pavés.

Étape 4

Servez ces pavés de cabillaud parsemés de feuilles de coriandre hachées. Accompagnez-les de petites pommes de terre et d'une salade simplement huilée et citronnée.

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients :

    * 4 merlans vidés

    * 200 g de farine

    * 1 citron

    * 1 pincée de piment de Cayenne

    * 1 cuil. à café de paprika

    * 4 piques en bois (type cure-dent)

    * sel

Préparation de la recette

Étape 1

Lavez et essuyez les merlans. Mélangez le piment de Cayenne et le paprika à la farine. Salez l'intérieur des poissons.

Étape 2

Roulez les merlans dans la farine. Ouvrez la bouche des merlans, insérez-y la queue du poisson, puis maintenez le tout en transperçant la bouche de haut en bas d'une pique en bois.

Étape 3

Cuisez 5 min dans une friteuse préchauffée à 170° (thermostat 5-6). Égouttez sur une feuille de papier absorbant et servez avec des quartiers de citron. Vous pouvez accompagner les merlans avec des frites et une salade.

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients :

• 16 noix de Saint-Jacques
• 80 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette

Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Lavez et hachez les pluches de persil.

Dans une petite casserole, mettez le beurre à chauffer. Une fois fondu, ajoutez l'ail et laissez cuire quelques minutes en remuant. L'ail ne doit pas brûler. Ajoutez le persil haché et laissez cuire quelques minutes sur feu doux.

Dans une grande poêle, mettez l'huile d'olive à chauffer. Une fois bien chaude, faites poêler les noix de Saint-Jacques, 1 à 2 min de chaque côté.

Posez-les dans les assiettes et arrosez du beurre à l'ail et au persil.

Pour 4 personnes

Préparation:
10 min

Cuisson:
10 min

Ingrédients :

• 4 truites
• 4 tiges de citronnelle
• 2 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 gouttes d'huile de sésame rôtie
• Le zeste d'1 citron vert

Préparation de la recette

Videz et nettoyez les truites. Placez une tige de citronnelle à l'intérieur de chaque truite, en passant la tige par la bouche du poisson.

Mélangez la sauce soja, le zeste râpé de citron vert, le nuoc-mâm et l'huile de sésame.

Cuisez les truites à la vapeur pendant 10 min. Servez avec la sauce à part.

Pour 4 personnes

Préparation:10 min

Cuisson:5 min

Ingrédients :

    * 500 g de crevettes crues

    * 2 bulbes de fenouil

    * 2 tomates

    * 1 oignon haché

    * 15 g de graines de sésame grillées

    * 10 cl de sauce soja

    * 10 feuilles de cerfeuil hachées

    * 1 pointe de quatre-épices

    * 1 filet d'huile d'olive

    * sel, poivre

Préparation de la recette

Étape 1

Enlevez le pédoncule des tomates et plongez-les 10 s dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, pelez-les, enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés.

Étape 2

Enlevez l'extrémité des fenouils ainsi que le pied, coupez-les en deux, et émincez le coeur très finement. Décortiquez les crevettes.

Étape 3

Faites chauffer un wok avec un filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et le fenouil. Laissez cuire 2 min, ajoutez les crevettes, les quatre-épices, les graines de sésame et assaisonnez. Laissez cuire 3 min en mélangeant.

Étape 4

Ajoutez la sauce soja et les dés de tomate. Laissez cuire 1 min, saupoudrez de cerfeuil et dégustez.