Recette légère et rapide pour gourmands, cette salade de moules tiède au safran ne représente que 135 calories par personne. Pourquoi s'en priver !<o:p></o:p>

·         Pour 4-6 personnes<o:p></o:p>

• Préparation : 20 min<o:p></o:p>
• Cuisson : 5 min<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p></o:p>

• 1,5 kg de moules prêtes à cuire<o:p></o:p>
• 1 oignon blanc
• 1 tronçon de céleri branche <o:p></o:p>
• 10 cl de vin blanc sec<o:p></o:p>
• 10 cl de crème liquide légère<o:p></o:p>
• 1 cuil. à café d'huile d'olive<o:p></o:p>
• 1 tomate concassée<o:p></o:p>
• 6 feuilles de basilic<o:p></o:p>
• 2 dosettes de safran<o:p></o:p>
• sel<o:p></o:p>
• poivre du moulin<o:p></o:p>

Recette <o:p></o:p>

Pelez l'oignon, hachez-le, mettez-en la moitié dans une cocotte avec le vin blanc, 10 cl d'eau et le céleri. Salez, poivrez. Faites chauffer sur feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et secouez la cocotte régulièrement jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts.

Décoquillez les moules et filtrez le jus de cuisson. Dans la même cocotte, faites dorer le reste d'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez le safran, la crème, les moules, le jus de cuisson et réchauffez 1 min en remuant à l'aide d'une écumoire. Répartissez les coquillages et leur jus dans des coupelles, parsemez de tomate concassée et de basilic finement ciselé.

Servez.<o:p></o:p>

Astuces <o:p></o:p>

A l'achat, préférez les moules de bouchot, bien parfumées. On les trouve souvent grattées et nettoyées, prêtes à cuire. Si vous devez les préparer vous-même, rincez-les plusieurs fois dans de l'eau froide en les brassant pour libérer le sable.<o:p></o:p>

·         Pour 4 personnes<o:p></o:p>

• Préparation : 20 min<o:p></o:p>
• Cuisson : 5 min<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p></o:p>

• 1 ananas frais de taille moyenne<o:p></o:p>
• 12 très grosses crevettes roses cuites<o:p></o:p>
• 300 g de pousses de soja fraîches<o:p></o:p>
• 200 g de nouilles de riz<o:p></o:p>
• 1 pamplemousse rose.
  
  Pour la sauce :
• 20 g de gingembre frais<o:p></o:p>
• 10 brins de coriandre ou de menthe<o:p></o:p>
• 1 gousse d'ail<o:p></o:p>
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide<o:p></o:p>
• 1 cuil. à soupe d'huile de sésame<o:p></o:p>
• 1 cuil. à soupe de sauce soja<o:p></o:p>
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert<o:p></o:p>
• sel<o:p></o:p>

Recette <o:p></o:p>

Plongez les pousses de soja 1 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide, versez dans un saladier de service.

Faites cuire les nouilles 3 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les. Passez-les sous l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.

Pelez le pamplemousse à vif, détachez les quartiers et mettez-les dans le saladier avec les nouilles.

Coupez l'ananas en tranches fines, pelez-les, détaillez-les en éventails et mettez-les dans le saladier. Décortiquez les crevettes et posez-les sur les fruits.

Préparez la sauce : pelez le gingembre, coupez-le en lamelles, puis en fins bâtonnets. Pressez l'ail au-dessus du bol. Versez les huiles, le jus de citron, la sauce soja, fouettez et ajoutez le gingembre.

Versez la sauce dans le saladier, mélangez, parsemez de coriandre ciselée et servez.<o:p></o:p>

Astuces <o:p></o:p>

Des gambas marinées dans de l'huile et rôties sur un barbecue peuvent remplacer les grosses crevettes.<o:p></o:p>

·         Pour 6 personnes<o:p></o:p>

• Préparation : 15 min<o:p></o:p>
• Cuisson : 15 min<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p></o:p>

• 500 g de pâtes farfalle<o:p></o:p>
• 200 g de fêta<o:p></o:p>
• 2 citrons confits à l'huile<o:p></o:p>
• 1 boite de poivrons rouges pelés<o:p></o:p>
• 2 gousses d'ail<o:p></o:p>
• 1 bouquet de basilic<o:p></o:p>
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès<o:p></o:p>
• sel<o:p></o:p>
• poivre<o:p></o:p>

Recette <o:p></o:p>

Mettez à chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire 10 min. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Egouttez les poivrons et détaillez-les en lanières. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Mettez à chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et les poivrons 5 min sur feu doux. Découpez les citrons confits en rondelles et la feta en dés.

Dans un saladier, mélangez du sel, du poivre et le vinaigre. Versez le reste d'huile en filet et émulsionnez.

Ajoutez les pâtes, les dés de feta, les lanières de poivron, les rondelles de citron dans le saladier. Mélangez. Parsemez de basilic ciselé et servez.<o:p></o:p>

Astuces <o:p></o:p>

Selon votre goût, vous pouvez ajouter une poignée de petites olives noires dans la salade.<o:p></o:p>

Préparation : 15 min<o:p></o:p>

Cuisson : 15 min<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Ingrédients (2 pers) :<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- 1 douzaine d’escargots en boîte.<o:p></o:p>

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.<o:p></o:p>

- 1 échalote émincée.<o:p></o:p>

- ½ gousse d’ail pilée.<o:p></o:p>

- 1 cuillère à café de lardons.<o:p></o:p>

- 1 cuillère à café de thym en poudre.<o:p></o:p>

- 1 feuille de laurier.<o:p></o:p>

- 1 petit verre de champagne<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Dans de l’huile chauffée, faites fondre l’échalote.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez l’ail pilé, le lard, le thym et le laurier.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Après avoir lavé et égoutté les escargots, ajoutez-les à la préparation.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Laissez cuire pendant 10 minutes.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Eteignez le feu et arrosez avec le champagne.

Préparation : 15 min<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Ingrédients (4pers) :<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- 120g de chair de crabe<o:p></o:p>

- 1 boîte de sardines à l’huile<o:p></o:p>

- 150g de fromage frais (préférence ails et fines herbes)<o:p></o:p>

- La moitié d’une pomme<o:p></o:p>

- 1 avocat<o:p></o:p>

- 1 citron<o:p></o:p>

- 2 cuillères à café de mayonnaise<o:p></o:p>

- 1 cuillère de cerfeuil haché<o:p></o:p>

- Sel<o:p></o:p>

- Poivre<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

<o:p> </o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Réduire en miettes la chair du crabe dans un récipient.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez la mayonnaise, la pomme et l’avocat que vous aurez pris soin de peler et de couper en dès.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez le jus d’un demi citron.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez le sel et le poivre selon votre convenance.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Tout doucement, mélangez en prenant soin de ne pas applatir.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Après avoir égoutté les sardines, ouvrez-les et retirez l’arrête au milieu.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez l’autre moitié du jus de citron.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ecrasez avec une fourchette.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

- Ajoutez le fromage frais et le cerfeuil, puis mélangez.<o:p></o:p>

<o:p> </o:p>

Se déguste avec une bière blanche.