* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>

    * Durée : 15 minutes<o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

            <o:p></o:p>

Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>

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    * 2 poivrons rouges<o:p></o:p>

    * 1 poivron vert<o:p></o:p>

    * 1 poivron jaune<o:p></o:p>

    * 200 g d'allumettes de dinde (ou 4 tranches de jambon de dinde)<o:p></o:p>

    * 3 c. à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>

    * 1 jus de citron<o:p></o:p>

    * sel<o:p></o:p>

    * poivre<o:p></o:p>

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Phases techniques :<o:p></o:p>

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    * Laver les poivrons. Les couper en deux dans le sens de la hauteur. Les évider. Les couper en fines lanières.<o:p></o:p>

* Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.<o:p></o:p>

 * Mélanger les lanières de poivrons avec la vinaigrette dans un saladier. Ajouter les allumettes de dinde ou les tranches de jambon de dinde coupées en lanières.<o:p></o:p>

* Mélanger la composition juste avant de servir.<o:p></o:p>

* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>

    * Durée : 15 minutes<o:p></o:p>

    <o:p></o:p>

            <o:p></o:p>

Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>

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    * 1 poulet rôti froid<o:p></o:p>

    * 4 tomates<o:p></o:p>

    * 2 poivrons<o:p></o:p>

    * 2 douzaines d'olives noires<o:p></o:p>

    * 1/2 botte de cresson<o:p></o:p>

    * 3 c. à soupe d'huile d'olive<o:p></o:p>

    * 1 c. à soupe de vinaigre<o:p></o:p>

    * sel<o:p></o:p>

    * poivre<o:p></o:p>

    * 1 citron<o:p></o:p>

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Phases techniques :<o:p></o:p>

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    * Enlever la peau et les os du poulet, couper la chair en gros morceaux.<o:p></o:p>

* Mélanger l'huile, vinaigre, sel et poivre, et en arroser le poulet.<o:p></o:p>

* Couper les tomates en tranches et les poivrons en lamelles, et faire griller le tout, sans matières grasses.<o:p></o:p>

* Couper au maximum les tiges du cresson, entourer la salade de poulet avec les feuilles, arroser de jus de citron.<o:p></o:p>

* Disposer sur le poulet les tranches de tomates, les lamelles de poivrons et les olives noires.<o:p></o:p>

·         Pour 4 personnes

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients<o:p></o:p>

• 500 g de pâtes (pennes ou autres pâtes courtes)
• 500 g de tomates cerises mûres et fermes
• 200 g de mozzarelle
• 8 filets d'anchois à l'huile
• 1 cuil. à soupe d'olives de Nice
• 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
• 3 gousses d'ail
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café d'origan
• 6 brins de basilic
• 150 g de parmesan
• sel
• poivre

Recette<o:p></o:p>

Lavez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en 4. Pelez les gousses d'ail et détaillez-les en fines lamelles.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, faites revenir l'ail puis ajoutez les tomates. Mélangez et faites cuire 3 min à feu vif en tournant souvent.

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire al dente puis égouttez-les.

Versez-les dans la sauteuse, mélangez, éteignez le feu et laissez refroidir.

Coupez les filets d'anchois en petits morceaux et la mozzarelle en lamelles, ciselez les feuilles de basilic et égouttez les câpres.

Lorsque les pâtes sont froides, versez-les dans un saladier de service. Ajoutez les morceaux d'anchois, les câpres, les lamelles de mozzarelle, l'origan, le basilic ciselé, le reste d'huile et les olives.

Poivrez et mélangez délicatement. Formez des petits copeaux de parmesan, posez sur les pâtes et servez.

Astuces<o:p></o:p>

·         Pour 6 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 15 min

Ingrédients<o:p></o:p>

• 450 g de pâtes courtes (pennes
• tortillons)
• 18 tomates cerises
• 12 filets d'anchois à l'huile
• 12 petites boules de mozzarella (de bufflonne de préférence)
• 3 cuil. à soupe de câpres
• 2 cuil. à soupe d'origan
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre blanc du moulin

Recette<o:p></o:p>

Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile. Emulsionnez à la fourchette, réservez.

Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 min de cuisson (selon la taille des pâtes) à gros bouillons. Goûtez avant d'égoutter (pour une salade, les pâtes doivent être bien cuites et non al dente). Egouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce. Mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella.

Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.

·         Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 5 min

Ingrédients<o:p></o:p>

• 2 cœurs de feuille de chêne
• 100 g de magret de canard fumé en tranches
• 250 g de petites courgettes
• 4 petits fromages de chèvre frais
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• sel
• poivre concassé. Pour servir : pain ficelle
• 2 cuil. à soupe de tapenade

Recette<o:p></o:p>

Nettoyez les salades, épongez les feuilles. Lavez et essuyez les courgettes. Eliminez les extrémités puis coupez-les en très fines rondelles. Détaillez les olives en lamelles. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'huile et une pincée de sel. Emulsionnez, puis versez dans le saladier et remuez. Placez les fromages sur un papier d'aluminium et allumez le gril du four.

Posez les tranches de magret dans une poêle antiadhésive, faites dorer 1 min de chaque côté puis retirez du feu. Glissez les fromages sous le gril et laissez-les dorer 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

Coupez la ficelle en rondelles, faites-les blondir au four puis tartinez-les de tapenade.

Repartissez le contenu du saladier dans les assiettes de service, disposez les fromages au centre, entourez des lamelles de magret et des tartines de tapenade, poivrez et servez.

Astuces<o:p></o:p>

Des rondelles de pommes de terre à chair ferme cuites à l'eau peuvent venir étoffer cette salade.<o:p></o:p>