Pour 4 personnes

Préparation : 15 min.

ø 2 pommes
ø 6 petites meringues
ø 150 g de framboises congelées
ø 2 cuil. à soupe de sucre glace
ø 1 cuil. à soupe de pistaches écrasées
ø 10 cl de crème liquide
ø 4 feuilles de menthe (facultatif)

1. Faites décongeler les framboises à température ambiante.

2. Écrasez grossièrement les meringues.

3. Versez la crème liquide bien froide dans un bol. Fouettez-la énergiquement. Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et continuez de monter la chantilly.

4. Lavez les pommes, essuyez-les bien. Enlevez le cœur et râpez-les à l’aide d’une grosse râpe.

5. Garnissez le fond d’un moule avec les framboises, recouvrez de meringues, nappez de crème chantilly et terminez avec les pommes râpées.

6. Décorez avec les pistaches concassées et les feuilles de menthe. Servez.

Pour 4 personnes

Préparation : 6 min.

4 nectarines
4 c. à s. de sucre en poudre
40 cl de vin rosé
4 feuilles de menthe fraîche.

1 - Lavez, essuyez puis détaillez les nectarines en gros dés.

2 - Placez-les dans les verres ou les coupes de service.

3 - Saupoudrez de sucre et arrosez de vin.

4 - Décorez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min. Cuisson : 2 min.

6 oeufs,
4 c. à s. de sucre glace,
1 sachet de sucre vanillé,
1 bouteille de crème anglaise prête à l'emploi,
15 morceaux de sucre,
3 c. à s. d'eau.

1 - Séparez les blancs des jaunes.Montez les blancs en neige fermes en ajoutant progressivement le sucre glace. Versez dans un plat (adapté au micro-ondes) à bords hauts.

2 - Placez au micro-ondes puissance minimum 1mn. Surveillez bien la cuisson. Si nécessaire, replacez 1 mn supplémentaire. Plantez un couteau pour vérifier la fermeté.

3 - Dans une jatte, versez la crème anglaise, ajoutez le sucre vanillé, mélangez.

4 - Versez ce mélange dans les coupes de service, ajoutez une part d'oeuf à la neige.
Si vous le souhaitez, faites un caramel et versez-le sur les blancs au moment de servir.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min.

1 brioche
4 pêches
8 fraises
3 oeufs
35 g de beurre
35 cl de crème liquide
150 g de sucre
1 c. à c. de cannelle en poudre.

1 - Coupez le pain ou la brioche en tranches épaisses (2,5 cm) puis en dés.

2 - Préparez la préparation à pain perdu : battez les oeufs au fouet puis incorporez successivement le sucre, la cannelle et la crème liquide.

3 - Laissez les dés de brioche s'imbiber dans la préparation quelques minutes.

4 - Pendant ce temps, lavez et coupez les fraises dans la longueur. Pelez les pêches et coupez-les en gros cubes.

5 - Intercalez les dés de fruits et de brioche sur des pics à brochettes.

6 - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux et faites-y dorer les brochettes.

7 - Servez les brochettes accompagnées de crème anglaise.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Réfrigération : 2h

- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 4 bananes
- 4 biscuits de Reims
- le jus d’un demi-citron
- 2 c. à s. de sucre semoule
- 125 g de framboises

1 - Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles.
Mixez-les avec le jus de citron et le sucre semoule.

2 - Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Réservez.

3 - Fouettez le mascarpone avec le sucre glace en aérant bien la préparation. Ajoutez la crème de banane et incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant le mélange. Ajoutez les 3/4 de framboises et versez la mousse dans des verrines. Placez au réfrigérateur 2 heures.

4 - Au moment de servir, disposez sur la mousse mascarpone les biscuits de Reims émiettés.
Décorez de framboises restantes.