• Granité de tomates au chèvre frais

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 min. Cuisson : 2 min. Congélation : 6 min.

    1,2 kg de tomates,
    15 cl de Muscat,
    75 g de sucre,
    80 g de chèvre frais,
    2 branches de thym ou basilic,
    1 petite boîte de concentré de tomate,
    sel, poivre.
    Accompagnement : gressins habillés de jambon de Parme.



    1 - Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

    2 - Mixez-les avec le Muscat, le concentré et incorporez le sucre.

    3 - Répartissez le mélange dans un plat creux et placez au congélateur pour au moins 6 h en grattant si possible le mélange à la fourchette toutes les 2 h.

    4 - Au moment du service, grattez une dernière fois le mélange et répartissez les paillettes gelées dans des verres. Émiettez le fromage de chèvre au-dessus, effeuillez le basilic, et poivrez.

    5 - Accompagnez de gressins habillés de jambon de Parme.


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