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Gaspacho andalou
15 MN + 2H de réfrigération minimum
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4 personnes :
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- 1 concombre
- 2 poivrons verts<o:p></o:p>
- 3 tomates<o:p></o:p>
- 1 oignon<o:p></o:p>
- 2 gousses d’ail<o:p></o:p>
- 3 c.a.s de vinaigre de vin<o:p></o:p>
- 2 c.a.s d’huile d’olive<o:p></o:p>
- sel, poivre<o:p></o:p>
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Pour la garniture :
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- 1 poivron vert
- ½ concombre<o:p></o:p>
- 1 tomate<o:p></o:p>
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Pelez le concombre, ôtez les graines et coupez le en morceaux .Pelez et épépinez les poivrons, coupez les en lanières, pelez et épépinez les tomates, coupez les en quartiers, épluchez l’oignon et l’ail, émincez les .Placez tous ces légumes dans un bol mixeur avec deux verres d’eau et mixer en purée très fine .Versez dans une soupière, ajoutez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez, mettez au frais pendant 2 heures au minimum.
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Préparez la garniture : après avoir pelé et épépiné la tomate, le poivron et le demi concombre, coupez les en très petits dés que vous disposez dans des raviers.
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Servez très froid, soit dans la soupière, soit dans des coupelles individuelles.
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Conseil : Remplacez la garniture par des petits croûtons vendus en sachet dans le commerce.
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