• Farcis de veau à la bayonnaise

    Pour 4 personnes
    Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.


    8 fines escalopes de veau
    8 tranches de Mozzarella
    4 tranches de jambon de Bayonne
    50 g de beurre doux
    1 c. à s. d'huile
    8 feuilles de basilic
    15 cl de vin blanc
    sel, poivre.



    1 - Coupez les tranches de jambon en deux.

    2 - Étalez les escalopes sur votre plan de travail. Poivrez-les. Disposez dessus une tranche de jambon puis une tranche de Mozzarella.

    3 - Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les fermées à l'aide d'un pique en bois.

    4 - Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, placez les roulades, salez et faites cuire à feu moyen 10 minutes en les retournant de temps en temps. Réservez-les au chaud.

    5 - Versez le vin dans la sauteuse, ajoutez les feuilles de basilic et faites revenir 10 minutes à feu vif en grattant le fond de la sauteuse avec le dos d'une fourchette.

    6 - Versez la sauce sur les roulades et servez avec des tagliatelles.


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