• Côte de bœuf tranchée, sauce Roquefort et pommes grenailles

    Pour 4 personnes
    Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.


    1 côte de bœuf d’1,2 kg
    120 g de Roquefort
    50 g de beurre
    5 cl de Porto rouge
    1/2 botte de persil
    16 pommes de terre grenailles
    sel, poivre du moulin.



    1 - Dans un bol, écrasez à la fourchette le beurre ramolli. Ajoutez le Roquefort détaillé en morceaux, le persil ciselé et le Porto rouge. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais jusqu’à la cuisson de la viande.

    2 - Enveloppez les pommes grenailles de papier d’aluminium.

    3 - Préparez le barbecue. Lorsque les braises sont prêtes, placez les pommes dedans et la côte sur le gril.

    4 - Au même moment, mettez la pâte au Roquefort dans une casserole et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

    5 - Servez la côte détaillée en tranches et disposez les pommes dans un récipient débarrassées du papier d’aluminium. Versez la sauce dans une saucière et servez aussitôt.



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