• Brochettes de bœuf et courgettes en déshabillé

    Pour 4 personnes                   
    Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Repos : 2h


    ø 600 g de bœuf à griller

    ø 4 courgettes

    ø 1 oignon rouge

    ø 1 gousse d’ail

    ø 1/2 botte de coriandre fraîche

    ø 1 cuil à café d’harissa

    ø 4 cuil à soupe d’huile d’olive

    ø sel et poivre du moulin

     

     

    1. Hachez finement l’ail. Mélangez-le dans un bol avec l’harissa, la moitié de la coriandre hachée et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.

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    2. Coupez le bœuf et l’oignon épluché en morceaux.

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    3. Montez les brochettes en intercalant bœuf et oignon. Mettez les brochettes dans un plat, versez la marinade dessus. Laissez mariner 2 h au frais.

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    4. Taillez les courgettes épluchées en fine julienne, faites les saisir 3 min dans une poêle avec le reste d’huile d’olive, ajoutez le reste de coriandre hachée et assaisonnez.

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    5. Faites griller les brochettes 8 à 10 min au barbecue ou sur un gril.

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    6. Servez aussitôt avec les courgettes.

     


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